Nos Produits

Ricotta fraîche de lait de brebis, faite à la main. Elle sert aux farces de pâtes, aux desserts et se mange aussi nature.

Pecorino de brebis affiné environ quatre mois, doux en attaque et persistant. À la coupe ou râpé.

Parmigiano Reggiano AOP de colline, à râper, en copeaux ou en morceaux à la dégustation, selon l'affinage choisi.

Friarielli, les jeunes pousses et inflorescences de la cima di rapa, blanchis et mis en boîte au naturel, sans huile. Une base à assaisonner soi-même pour la pizza, les pâtes et les garnitures.

Stracciatella des Pouilles, filaments de pâte filée baignés de crème, le cœur de la burrata.

Fromage toscan affiné deux mois, parsemé d'éclats d'ail. Pour l'apéritif, les sandwichs ou un gratin.