Stracciatella des Pouilles, filaments de pâte filée baignés de crème, le cœur de la burrata.
Elle est faite de lambeaux de pâte filée effilochés à la main, d'où son nom (stracciare signifie déchirer), mêlés à de la crème liquide.
La texture est fondante et onctueuse, le goût doux, avec la pointe lactée du fromage frais.
Elle se pose à cru sur une pizza à la sortie du four, sur des pâtes chaudes, des tomates ou des anchois. Pour l'antipasto, un filet d'huile d'olive, du poivre noir et du pain croustillant suffisent.
Découvrez des références liées à la région de ce produit
Stracciatella des Pouilles, filaments de pâte filée baignés de crème, le cœur de la burrata.
