Régions

Beurre salé à la truffe noire, pour lier pâtes, risottos et sauces au moment de servir.

Farines de Sicile pour les pâtes à pizza et à pinsa, en plusieurs profils. Elles couvrent la pizza classique, la pizza en teglia, le sfincione et la pinsa.

Stracciatella des Pouilles, filaments de pâte filée baignés de crème, le cœur de la burrata.

Capocollo de Basilicate en pièce entière sous vide, à trancher finement pour les antipasti et les panini.

Friarielli, les jeunes pousses et inflorescences de la cima di rapa, blanchis et mis en boîte au naturel, sans huile. Une base à assaisonner soi-même pour la pizza, les pâtes et les garnitures.

Parmigiano Reggiano AOP de colline, à râper, en copeaux ou en morceaux à la dégustation, selon l'affinage choisi.