Pâtes fraîches

Pâtes fraîches de Contursi Terme : gnocchi de pomme de terre, orecchiette, trofie, scialatielli, cavatelli et autres formats régionaux.

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Cavatelli

Petites pâtes fraîches à la semoule de blé dur, creusées d'une fente sur la longueur. Elles retiennent les sauces à morceaux et les légumes.

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Pâtes fraîches courtes en forme d'écorce roulée, à la semoule de blé dur. Leur creux accroche les sauces épaisses.

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Longs fusilli frais en spirale, à la semoule de blé dur. La pâte des sauces à la viande mijotées longtemps.

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Fusilli frais roulés autour d'une fine tige, à la semoule de blé dur. Creux au centre, ils prennent bien les sauces robustes.

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« Petites oreilles » fraîches à la semoule de blé dur, en forme de coupelle. Elles ramassent les légumes et la sauce à chaque bouchée.

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Rubans frais courts et épais, à la semoule de blé dur. Leur mâche tient face aux sauces de la mer.

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