Friarielli, les jeunes pousses et inflorescences de la cima di rapa, blanchis et mis en boîte au naturel, sans huile. Une base à assaisonner soi-même pour la pizza, les pâtes et les garnitures.
Les friarielli sont un légume phare de la cuisine de Campanie, de la famille des brocolis-raves. Ici ils sont simplement blanchis et conservés au naturel, sans huile ni assaisonnement, ce qui laisse le cuisinier libre de la recette.
Le goût est vert et légèrement amer, et la texture garde un peu de tenue. Égouttez-les, puis passez-les à la poêle avec de l'ail, du piment et de l'huile d'olive.
C'est la garniture de la pizza salsiccia e friarielli. Ils accompagnent aussi une saucisse grillée, garnissent un panino ou relèvent des orecchiette.
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Friarielli, les jeunes pousses et inflorescences de la cima di rapa, blanchis et mis en boîte au naturel, sans huile. Une base à assaisonner soi-même pour la pizza, les pâtes et les garnitures.
