Anchois

Colatura d'anchois, liquide ambré tiré de la maturation d'anchois pressés sous sel. Quelques gouttes assaisonnent pâtes, légumes et poissons à la place du sel.

Filets d'anchois affinés en barrique de bois, conservés dans une huile d'olive vierge extra biologique. Ils se posent tels quels sur une tartine ou une pizza, ou se fondent dans une sauce.

Crème d'anchois à l'huile d'olive vierge extra biologique, à tartiner ou à délayer. Elle sert à l'apéritif comme pour assaisonner des pâtes.

Crème de thon albacore au piment et aux anchois, à l'huile d'olive, pour l'apéritif.

Pâte d'anchois en tube, compacte, à doser au plus juste pour relever sauces, vinaigrettes et beurres composés.

Filets d'anchois de la mer Cantabrique à l'huile d'olive, plus gros et plus gras que les anchois de Méditerranée. Pour l'apéritif et les assiettes où l'anchois se voit.