Régions

Crème au Grana Padano DOP et à la truffe bianchetto, pour lier risottos, pâtes farcies et gnocchi.

Vinaigre balsamique de Modène IGP issu de l'agriculture biologique, de densité 1,20. Rond et persistant, pour le risotto, les viandes rouges et les fromages affinés.

Semoules et farines de Sicile pour fabriquer ses pâtes fraîches ou sèches. Pour les cuisines qui produisent leurs pâtes sur place.

Pancetta plate de Basilicate taillée en dés, prête à rissoler pour les sauces, les pâtes et les légumes.

Farines de Sicile pour la pâtisserie en restauration, des biscuits aux pâtes levées. Plusieurs profils selon la texture recherchée.

Caciocavallo des Pouilles, fromage à pâte filée affiné, à trancher, à griller ou à râper selon son âge.