Filets d'anchois de la mer Cantabrique à l'huile d'olive, plus gros et plus gras que les anchois de Méditerranée. Pour l'apéritif et les assiettes où l'anchois se voit.
Ces anchois grandissent dans les eaux froides de la mer Cantabrique, ce qui leur donne une taille supérieure et une chair plus grasse. Ils arrivent frais sous glace, sont étêtés, vidés et lavés en saumure, puis mis sous sel en fûts pour au moins 12 mois de maturation à température contrôlée. Ils sont ensuite préparés en Campanie.
Le goût de mer est intense et la chair ferme. Ils se servent entiers sur du pain grillé, avec des poivrons rôtis, sur des œufs mollets ou sur une pizza blanche.
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Filets d'anchois de la mer Cantabrique à l'huile d'olive, plus gros et plus gras que les anchois de Méditerranée. Pour l'apéritif et les assiettes où l'anchois se voit.
