Alici

Colatura di alici, liquido ambrato ottenuto dalla maturazione di alici pressate sotto sale. Poche gocce condiscono pasta, verdure e pesce al posto del sale.

Filetti di alici maturati in botti di legno, conservati in olio extravergine di oliva biologico. Si mettono così come sono su una fetta di pane o su una pizza, oppure si sciolgono in un sugo.

Crema di alici in olio extravergine di oliva biologico, da spalmare o da sciogliere. Si usa all'aperitivo come per condire la pasta.

Crema di tonno albacora al peperoncino e alici, all'olio d'oliva, per l'aperitivo.

Pasta d'acciughe in tubetto, compatta, da dosare con precisione per insaporire salse, vinaigrette e burri aromatizzati.

Filetti di acciughe del Mar Cantabrico all'olio d'oliva, più grandi e più grasse delle acciughe del Mediterraneo. Per l'aperitivo e i piatti in cui l'acciuga si vede.