Régions

Pecorino de réserve affiné en jarre avec des feuilles de châtaignier, au parfum de sous-bois. Pour un plateau de fin de repas.

Strascinati secs de plusieurs couleurs. Larges et plats, ils colorent les plats de légumes.

Pecorino affiné en fût de chêne sous des feuilles de noyer. Un fromage de plateau au goût marqué par sa matière d'affinage.

Petites coquilles striées en pâte sèche à la semoule de blé dur, sur le modèle des malloreddus de Sardaigne. Pour les sauces tomate à la saucisse.

Pecorino affiné en fût de chêne sous une couche de poivre noir. Un fromage de plateau au goût marqué par sa matière d'affinage.

Mélange sec pour assaisonner les pâtes, aux câpres, aux olives et aux tomates séchées.