Petites coquilles striées en pâte sèche à la semoule de blé dur, sur le modèle des malloreddus de Sardaigne. Pour les sauces tomate à la saucisse.
Pâte sèche de Campanie à la semoule de blé dur. Malgré le nom, ce ne sont pas des gnocchi de pomme de terre mais de petites pâtes bombées, striées sur le dos et creuses dessous.
La pâte est dense et reste al dente. La sauce tient dans les stries et dans le creux.
Le plat sarde de référence les associe à une sauce tomate à la saucisse au fenouil, au safran et au pecorino. Ils vont aussi avec des légumes ou une crème de fromage.
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Petites coquilles striées en pâte sèche à la semoule de blé dur, sur le modèle des malloreddus de Sardaigne. Pour les sauces tomate à la saucisse.
