Filetti di acciughe del Mar Cantabrico all'olio d'oliva, più grandi e più grasse delle acciughe del Mediterraneo. Per l'aperitivo e i piatti in cui l'acciuga si vede.
Queste acciughe crescono nelle acque fredde del Mar Cantabrico, il che dà loro una taglia maggiore e una carne più grassa. Arrivano fresche sotto ghiaccio, vengono decapitate, eviscerate e lavate in salamoia, poi messe sotto sale in barili per almeno 12 mesi di maturazione a temperatura controllata. Vengono poi lavorate in Campania.
Il sapore di mare è intenso e la carne soda. Si servono intere su pane tostato, con peperoni arrostiti, su uova bazzotte o su una pizza bianca.
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