Filetti di alici maturati in botti di legno, conservati in olio extravergine di oliva biologico. Si mettono così come sono su una fetta di pane o su una pizza, oppure si sciolgono in un sugo.
Pescate in primavera e in estate, le alici sono lavorate appena arrivano secondo il metodo dei pescatori della costiera campana, poi sistemate in botti di legno per una maturazione lenta.
La carne resta fine e profumata, il che in Italia vale loro il soprannome di «prosciutto del mare». L'olio biologico, delicato, non copre il pesce.
Da servire su pane tostato imburrato, su una burrata o su una pizza appena sfornata. Sciolte a fuoco dolce con l'aglio, danno la base di un sugo per la pasta.
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Filetti di alici maturati in botti di legno, conservati in olio extravergine di oliva biologico. Si mettono così come sono su una fetta di pane o su una pizza, oppure si sciolgono in un sugo.
