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Tubi molto larghi di pasta fresca di semola di grano duro, simbolo della cucina campana. Si servono al sugo o ripieni al forno.

Pecorino di pecora stagionato circa quattro mesi, dolce all'inizio e persistente. Al taglio o grattugiato.

Penne rigate fresche di semola di grano duro, tagliate a becco di penna. Un formato versatile per sughi al pomodoro, alla panna e pasticci al forno.

Pecorino di pecora stagionato, compatto e delicato. Per il taglio, da grattugiare o per un tagliere.

Nastri freschi corti e spessi di semola di grano duro, nella versione "verace" del formato. Per frutti di mare e sughi al limone.

Crema di carciofi con aglio e origano. Da spalmare o per condire la pasta.