Poutargue de thon en portions sous vide, à râper ou à trancher selon les besoins du service.
La poche d'œufs du thon est extraite entière, salée, pressée puis séchée à l'air. On l'appelle parfois le parmesan de la mer.
Le conditionnement en portions évite d'entamer une grosse pièce. Chaque portion s'ouvre au moment du besoin.
Râpée, elle assaisonne les pâtes à l'huile et à l'ail. En lamelles fines, avec de l'huile d'olive et du citron, elle se sert sur du pain grillé.
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Poutargue de thon en portions sous vide, à râper ou à trancher selon les besoins du service.
