Paccheri très frais en barquette, à la semoule de blé dur. De grands tubes pour les sauces de la mer ou à farcir.
Pâte très fraîche de Campanie à la semoule de blé dur, en barquette. Le nom vient du napolitain pacca, « gifle », pour le bruit de la pâte versée dans l'assiette.
Les parois épaisses restent fermes. En cuisant, les tubes s'affaissent un peu et forment des plis qui gardent la sauce.
Ils se servent avec calamars, crustacés ou ragoût de poulpe, farcis de ricotta ou de viande et gratinés, ou avec le ragù napolitain.
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Paccheri très frais en barquette, à la semoule de blé dur. De grands tubes pour les sauces de la mer ou à farcir.
