Pâtes longues et fines parfumées à la truffe, en pâte sèche. À servir simplement, au beurre et au parmesan.
Pâte sèche de Campanie, de la gamme aromatisée. Les tagliolini sont plus fins que des tagliatelle, environ 2 mm de large, et cuisent vite.
La truffe est dans la pâte et son parfum se libère à la cuisson.
Un peu de beurre, du Parmigiano Reggiano et une louche d'eau de cuisson suffisent pour lier. Éviter la tomate et les épices fortes, qui couvrent la truffe.
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Pâtes longues et fines parfumées à la truffe, en pâte sèche. À servir simplement, au beurre et au parmesan.
