Rubans de pâte fraîche à la semoule de blé dur. Ils portent bien les sauces à la viande et les sauces au beurre.
Pâte fraîche de Campanie. Ces tagliatelle sont à la semoule de blé dur, sans œufs ; une version aux œufs est vendue séparément.
Le ruban est plat et poreux et retient les sauces riches.
Elles accompagnent un ragù de viande, ou simplement un filet d'huile d'olive ou une noisette de beurre. Les pâtes fraîches cuisent vite, il faut goûter tôt.
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Rubans de pâte fraîche à la semoule de blé dur. Ils portent bien les sauces à la viande et les sauces au beurre.
