Cortecce sèches à la semoule de blé dur, en lamelles roulées. Pour les légumineuses et les ragoûts de porc.
Pâte sèche de Campanie à la semoule de blé dur. Le nom veut dire « écorce ». La lamelle est roulée sur la longueur et laisse une fente ouverte, comme un cavatello allongé.
La mâche est ferme et la rainure garde les sauces fluides et les petits grains de ragoût.
Elles se servent avec des haricots blancs ou des pois chiches, un ragoût de porc ou de saucisse, des brocolis-raves ou des champignons.
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Cortecce sèches à la semoule de blé dur, en lamelles roulées. Pour les légumineuses et les ragoûts de porc.
