Crème de topinambour lisse et douce, prête à l'emploi. Elle accompagne poissons et coquillages ou sert de base à un risotto.
Le topinambour est cuit puis mixé en une crème lisse. L'étiquette la présente comme sans gluten.
Le goût rappelle l'artichaut, avec une note de noisette et un fond légèrement terreux.
En restauration, elle se sert tiède sous des Saint-Jacques poêlées ou un filet de poisson blanc. Elle lie un risotto en fin de cuisson. À l'apéritif, elle se tartine sur des crostini avec un tour de poivre.
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Crème de topinambour lisse et douce, prête à l'emploi. Elle accompagne poissons et coquillages ou sert de base à un risotto.
