Paccheri de Gragnano IGP, en version lisse ou rainurée. Le grand tube de la cuisine de Campanie, pour les sauces de la mer et le ragù.
Pâte sèche de Gragnano IGP, en Campanie. Le nom vient du napolitain paccarià, la « gifle » que les maîtres pastiers donnaient, dit-on, aux gamins des rues qui volaient les pâtes.
La version lisse a une surface douce qui met en valeur les sauces fines. La version rainurée accroche davantage.
Cuisson conseillée 12 minutes pour les lisses et 13 minutes pour les rainurés, dans 1 litre d'eau avec 10 g de sel pour 100 g de pâtes.
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Paccheri de Gragnano IGP, en version lisse ou rainurée. Le grand tube de la cuisine de Campanie, pour les sauces de la mer et le ragù.
