Saucisse sèche piquante du Sud de l'Italie, au piment rouge, pour les antipasti et la pizza.
Épaule et poitrine de porc sont hachées à grain moyen puis relevées de piment rouge en poudre ou en flocons, souvent avec des graines de fenouil qui équilibrent la chaleur.
Embossée en boyau naturel, elle sèche environ un mois. Elle devient ferme, d'un rouge vif, avec un piquant franc.
En rondelles fines, elle garnit la pizza diavola. En dés, elle relève une sauce tomate ou un plat de légumineuses.
Découvrez des références liées à la région de ce produit
Saucisse sèche piquante du Sud de l'Italie, au piment rouge, pour les antipasti et la pizza.
