Jambon cru italien de porc lourd, en pièce, pour la coupe à la machine en restaurant ou au comptoir.
Ce jambon est fait de cuisses de porcs lourds, salées avec peu de sel pour garder la douceur de la viande, puis affinées longuement dans un air ventilé.
À la coupe, la chair rose est bordée d'un gras blanc. Le goût est doux et équilibré, avec des notes de noisette.
Il se tranche très fin et se sert nature, avec du melon, des figues ou une mozzarella. Laisser les tranches quelques minutes à température ambiante avant le service.
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Jambon cru italien de porc lourd, en pièce, pour la coupe à la machine en restaurant ou au comptoir.
