Jambon cru italien désossé en pièce, sous vide, pour la coupe de tous les jours au restaurant ou au comptoir.
Les cuisses viennent de porcs lourds italiens, hors appellation. Elles sont salées à sec, reposent au froid puis sont affinées de façon traditionnelle.
La robe est rose uniforme avec une bordure de gras blanc fondant. Le goût est doux, avec des notes de noisette.
Sans os, la pièce se pose directement sur la trancheuse. Il se sert en tranches fines sur une planche, dans un panino ou avec du melon.
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Jambon cru italien désossé en pièce, sous vide, pour la coupe de tous les jours au restaurant ou au comptoir.
