Morceau de jambon cru italien désossé, sous vide, pour trancher à la demande.
Ce jambon cru vient de porcs italiens. Les cuisses sont salées à sec, mises au repos au froid, puis affinées selon la méthode traditionnelle.
La chair rose est bordée de gras blanc. En bouche, il équilibre doux et salé, avec des notes de noisette.
Plus petit qu'un jambon entier, le morceau se tranche sur une machine de comptoir. Trancher fin et servir à température ambiante.
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Morceau de jambon cru italien désossé, sous vide, pour trancher à la demande.
