Prosciutto crudo disossato, trancio
Trancio di prosciutto crudo italiano disossato, sottovuoto, da affettare al momento.
Informazioni
- Origine
- Basilicata, Italia
- Conservazione
- In frigorifero tra 0 e 4 °C; dopo l'apertura, coprire il taglio con pellicola
Questo prosciutto crudo viene da suini italiani. Le cosce sono salate a secco, messe a riposo al freddo, poi stagionate secondo il metodo tradizionale.
La carne rosa è bordata da grasso bianco. In bocca equilibra dolce e salato, con note di nocciola.
Più piccolo di un prosciutto intero, il trancio si affetta su un'affettatrice da banco. Affettare sottile e servire a temperatura ambiente.
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