Orecchiette très fraîches en barquette, à la semoule de blé dur. Pour les brocolis-raves et les sauces tomate à la ricotta.
Pâte très fraîche de Campanie à la semoule de blé dur, en barquette, d'après le format des Pouilles.
La petite coupelle est rugueuse dehors et plus lisse dedans. Le centre, plus fin que le bord, donne deux textures après cuisson.
Elles se servent avec des brocolis-raves, ail, huile d'olive et anchois, ou avec une sauce tomate à la ricotta forte ou aux petites boulettes.
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Orecchiette très fraîches en barquette, à la semoule de blé dur. Pour les brocolis-raves et les sauces tomate à la ricotta.
