Petites pâtes fraîches fuselées et torsadées, à la semoule de blé dur. Le format du pesto au basilic.
Pâte fraîche de Campanie à la semoule de blé dur, sur le modèle des trofie de Ligurie. Ce sont de petits copeaux allongés, pointus aux bouts, avec une torsion au centre.
La consistance est ferme et dense. Le pesto se loge dans chaque repli.
La recette ligure les cuit dans la même eau que des pommes de terre en morceaux et des haricots verts, puis les lie au pesto. Une sauce aux noix leur convient aussi.
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Petites pâtes fraîches fuselées et torsadées, à la semoule de blé dur. Le format du pesto au basilic.
