Candele coupées en tronçons courts, en tubes lisses de pâte sèche à la semoule de blé dur. Pour les sauces longues et les gratins.
Pâte sèche de Campanie à la semoule de blé dur. Les tubes, à paroi épaisse et lisse, sont déjà coupés en morceaux de 5 à 8 cm.
Leur épaisseur demande une cuisson précise. La pâte reste ferme sous la dent et garde le goût du blé.
Elles se servent avec la genovese, le ragù napolitain, ou au four avec mozzarella et ricotta.
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Candele coupées en tronçons courts, en tubes lisses de pâte sèche à la semoule de blé dur. Pour les sauces longues et les gratins.
