Cavatelli secs à la semoule de blé dur, petites pâtes creusées d'une fente. Pour les brocolis-raves, la saucisse et les haricots.
Pâte sèche de Campanie à la semoule de blé dur, d'après un format du Molise et des Pouilles. Le nom vient de cavare, « creuser », car la pâte est pressée pour former une fente sur la longueur.
La mâche est très ferme. Le bord arrondi et le centre creux retiennent les petits ingrédients.
Ils se servent avec des brocolis-raves ou de la roquette, une sauce à la saucisse, ou en soupe épaisse avec des haricots.
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Cavatelli secs à la semoule de blé dur, petites pâtes creusées d'une fente. Pour les brocolis-raves, la saucisse et les haricots.
