Cavatelli secchi di semola di grano duro, piccola pasta incavata da una fessura. Per cime di rapa, salsiccia e fagioli.
Pasta secca campana di semola di grano duro, da un formato molisano e pugliese. Il nome viene da cavare, "scavare", perché la pasta viene premuta per formare una fessura per il lungo.
La masticazione è molto soda. Il bordo arrotondato e il centro cavo trattengono gli ingredienti piccoli.
Si servono con cime di rapa o rucola, un sugo alla salsiccia, oppure in una minestra densa con i fagioli.
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Cavatelli secchi di semola di grano duro, piccola pasta incavata da una fessura. Per cime di rapa, salsiccia e fagioli.
