Petits cylindres secs fendus sur la longueur, à la semoule de blé dur, d'après un format de Calabre. Pour les ragù et la 'nduja.
Pâte sèche de Campanie à la semoule de blé dur. Le format reprend le geste calabrais, la pâte enroulée autour d'une tige fine. Il en sort de petits cylindres un peu incurvés, ouverts par une fente.
La mâche est ferme et dense, la surface poreuse.
Ils se servent avec un ragù de porc ou de chèvre, de la 'nduja et des oignons rouges, ou des haricots blancs et des pois chiches.
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Petits cylindres secs fendus sur la longueur, à la semoule de blé dur, d'après un format de Calabre. Pour les ragù et la 'nduja.
