Longs rubans secs aux bords ondulés, à la semoule de blé dur. Pour le ragù et les sauces à la ricotta.
Pâte sèche de Campanie à la semoule de blé dur. Aussi appelées reginette, elles portent le nom de la princesse Mafalda de Savoie. Le ruban fait environ 1 cm de large, avec deux bords froncés et un centre plat.
À la cuisson, le centre reste ferme et les bords plus fins deviennent tendres. Les ondulations retiennent la sauce.
Elles se servent avec un ragù, une sauce à la ricotta ou des crustacés.
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Longs rubans secs aux bords ondulés, à la semoule de blé dur. Pour le ragù et les sauces à la ricotta.
