Lunghi nastri secchi dai bordi ondulati, di semola di grano duro. Per il ragù e i sughi alla ricotta.
Pasta secca campana di semola di grano duro. Chiamate anche reginette, portano il nome della principessa Mafalda di Savoia. Il nastro è largo circa 1 cm, con due bordi increspati e il centro piatto.
In cottura il centro resta sodo e i bordi, più sottili, diventano teneri. Le ondulazioni trattengono il sugo.
Si servono con un ragù, un sugo alla ricotta o con i crostacei.
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