Pâtes longues et plates en pâte sèche à la semoule de blé dur. Le format des palourdes et des sauces fluides.
Pâte sèche de Campanie à la semoule de blé dur. Linguine signifie « petites langues ». La section est plate et étroite, entre le spaghetti et la fettuccine.
La pâte reste ferme à cœur après une cuisson al dente et s'enrobe bien des sauces émulsionnées.
Elles se servent au pesto, aux fruits de mer, aux palourdes avec ail et persil, ou avec de l'huile d'olive et un zeste de citron.
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Pâtes longues et plates en pâte sèche à la semoule de blé dur. Le format des palourdes et des sauces fluides.
