Longs tubes de pâte fraîche fendus sur la longueur, à la semoule de blé dur. Une pâte du Sud pour les sauces relevées.
Pâte fraîche de Campanie à la semoule de blé dur, d'après un format de Calabre. Le morceau de pâte est roulé autour d'une tige, ce qui donne un cylindre de 10 à 15 cm ouvert par une fente.
La texture est ferme et la surface un peu poreuse. Le centre creux garde la sauce.
En Calabre, on les sert avec une sauce à la 'nduja, un ragù de chèvre ou de porc, ou des aubergines et de la ricotta salée.
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Longs tubes de pâte fraîche fendus sur la longueur, à la semoule de blé dur. Une pâte du Sud pour les sauces relevées.
