Grosses coquilles d'escargot en pâte sèche à la semoule de blé dur. À farcir et gratiner, ou à servir avec une sauce à morceaux.
Pâte sèche de Campanie à la semoule de blé dur. La forme de grosse coquille garde la sauce à l'intérieur comme sur la surface.
La pâte reste ferme, même après un passage prolongé au four.
Pour un gratin, les précuire à l'eau, les farcir puis les passer au four. Ils accueillent aussi les sauces à la crème, au fromage fondu ou les ragoûts de légumes.
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Grosses coquilles d'escargot en pâte sèche à la semoule de blé dur. À farcir et gratiner, ou à servir avec une sauce à morceaux.
