Mozzarella de bufflonne de Campanie au lait cru entier, en grosses boules, en bocconcini ou en ciliegine, pour la table et la pizza.
Le lait vient des bufflonnes de l'élevage de la laiterie et se travaille cru, sans lait de vache. Le nom vient de la mozzatura, le geste qui coupe la pâte filée à la main.
Sous une croûte très fine et nacrée, la pâte en feuillets libère à la coupe des gouttes de petit-lait au parfum de ferments lactiques. Le goût est délicat et légèrement acidulé.
Les grosses boules se servent en caprese, les bocconcini et ciliegine dans les salades et les antipasti.
Découvrez des références liées à la région de ce produit
Mozzarella de bufflonne de Campanie au lait cru entier, en grosses boules, en bocconcini ou en ciliegine, pour la table et la pizza.
