Pâtes sèches torsadées en spirale serrée, à la semoule de blé dur. Pour les ragù, les pestos et les légumes sautés.
Pâte sèche de Campanie à la semoule de blé dur. Le nom vient de sfizio, la petite envie gourmande. Ce sont des rubans torsadés en spirale étirée, proches de fusilli allongés.
La sauce s'accroche dans les spires, dedans comme dehors, et la pâte reste al dente.
Ils se servent avec un ragoût de viande, un pesto de basilic ou une crème de noix, ou avec tomates cerises, olives et câpres.
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Pâtes sèches torsadées en spirale serrée, à la semoule de blé dur. Pour les ragù, les pestos et les légumes sautés.
