Soppressata de Basilicate en petite pièce sous vide, à trancher pour l'antipasto.
La soppressata est faite de jambon et d'épaule de porc hachés, avec des dés de gras, puis pressée pendant le séchage, ce qui lui donne sa forme aplatie. Le sous vide garde l'humidité de la chair, sa couleur et son parfum, et évite qu'elle ne durcisse.
Une fois le sachet ouvert, la laisser respirer quelques minutes pour qu'elle retrouve son parfum.
Elle se sert en tranches généreuses avec un pain rustique ou des taralli.
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Soppressata de Basilicate en petite pièce sous vide, à trancher pour l'antipasto.
