Soppressata lucana in piccolo pezzo sottovuoto, da affettare per l'antipasto.
La soppressata è fatta di coscia e spalla di maiale macinate, con dadini di grasso, poi pressata durante l'asciugatura, il che le dà la forma schiacciata. Il sottovuoto conserva l'umidità della carne, il colore e il profumo, ed evita che si indurisca.
Una volta aperta la busta, lasciarla respirare qualche minuto perché ritrovi il suo profumo.
Si serve a fette generose con un pane rustico o con i taralli.
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Soppressata lucana in piccolo pezzo sottovuoto, da affettare per l'antipasto.
