Salame de type Milano à grain fin, doux, pour les panini et les planches.
Sa marque est un hachage très fin, dit « grain de riz », où le maigre de porc et le gras se mélangent de façon régulière. L'assaisonnement reste léger, avec du sel, du poivre et une touche d'ail.
Il sèche quelques semaines, ce qui lui laisse une texture souple et un goût doux, légèrement acidulé.
Son grand diamètre donne de larges tranches fines, faciles à garnir dans un panino. Sur une planche, il va avec des fromages doux comme le provolone ou le gorgonzola.
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Salame de type Milano à grain fin, doux, pour les panini et les planches.
