Demi-pièce de pancetta plate pimentée sous vide, pour mettre du piquant dans les sauces et les antipasti.
La poitrine de porc est frottée de sel et de piment rouge puis affinée à plat. Le piment pénètre la chair pendant l'affinage et lui donne une teinte ambrée et une chaleur qui dure.
Coupée très fin, elle se mange crue sur du pain chaud. En lardons, elle relève une amatriciana ou une sauce tomate sans ajout de piment.
La demi-pièce convient quand la consommation est régulière mais modeste.
Découvrez des références liées à la région de ce produit
Demi-pièce de pancetta plate pimentée sous vide, pour mettre du piquant dans les sauces et les antipasti.
