Mezzo pezzo di pancetta tesa piccante sottovuoto, per dare piccantezza a sughi e antipasti.
La pancia di maiale viene massaggiata con sale e peperoncino rosso, poi stagionata distesa. Il peperoncino penetra nella carne durante la stagionatura e le dà una tinta ambrata e un calore persistente.
Tagliata sottilissima si mangia cruda su pane caldo. A dadini insaporisce un'amatriciana o un sugo di pomodoro senza bisogno di aggiungere peperoncino.
Il mezzo pezzo è adatto quando il consumo è regolare ma contenuto.
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Mezzo pezzo di pancetta tesa piccante sottovuoto, per dare piccantezza a sughi e antipasti.
