Salsiccia secca piccante prodotta senza nitriti né nitrati aggiunti, per un tagliere di antipasti.
La ricetta esclude i conservanti E250 ed E252. La conservazione si basa sul sale, sulle spezie e su un'asciugatura controllata di qualche settimana.
Il peperoncino rosso le dà il colore intenso e il calore, e i semi di finocchio aggiungono spesso una nota fresca.
La consistenza è rustica e il gusto di maiale più presente che in una salsiccia classica. Da servire a rondelle con pane e un vino rosso.
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Salsiccia secca piccante prodotta senza nitriti né nitrati aggiunti, per un tagliere di antipasti.
