Orecchiette secche di semola di grano duro, a piccola coppetta. Per cime di rapa e sughi di verdure.
Pasta secca campana di semola di grano duro, dal formato pugliese. Il centro è più sottile del bordo, il che dà un cuore morbido e un anello più sodo.
L'esterno è ruvido e l'interno liscio. La coppetta raccoglie verdure, carne o crema di formaggio.
Si servono con cime di rapa, aglio, acciughe e peperoncino, con un sugo di pomodoro alla ricotta forte, oppure con zucchine, pomodorini e pecorino.
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Orecchiette secche di semola di grano duro, a piccola coppetta. Per cime di rapa e sughi di verdure.
