Raviolis frais farcis de ricotta, de scamorza et de speck, en barquette. Une farce douce relevée d'une note fumée.
Pâte farcie de Campanie, en barquette. La farce associe la ricotta, la scamorza et le speck, un jambon cru fumé.
La ricotta apporte la douceur, la scamorza le fondant, le speck le fumé.
Ils se servent au beurre noisette, avec une crème de champignons, ou à l'huile d'olive et au poivre noir.
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