Larges rubans très frais aux œufs, en barquette. Pour les ragoûts de gibier, les champignons et les viandes mijotées.
Pâte très fraîche de Campanie aux œufs, en barquette. Les pappardelle, format de Toscane, font 2 à 3 cm de large, bien plus que des tagliatelle.
La pâte aux œufs est soyeuse et absorbe la sauce. Le nom vient de pappare, « manger avec appétit ».
Elles se servent avec un ragoût de sanglier, une sauce aux champignons ou une viande mijotée à feu doux.
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Larges rubans très frais aux œufs, en barquette. Pour les ragoûts de gibier, les champignons et les viandes mijotées.
