Bucatini très longs en pâte sèche à la semoule de blé dur, percés d'un canal central. Le format de l'amatriciana.
Pâte sèche de Campanie à la semoule de blé dur. Ce sont des spaghetti épais percés d'un trou, en version extra longue, jusqu'à une cinquantaine de centimètres.
Le canal laisse passer l'eau, la pâte cuit donc de façon régulière malgré son épaisseur. Elle reste souple et élastique.
Ils se servent à l'amatriciana, guanciale, tomate et pecorino, à la gricia, ou avec une sauce aux sardines.
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Bucatini très longs en pâte sèche à la semoule de blé dur, percés d'un canal central. Le format de l'amatriciana.
