Tubes droits et striés en pâte sèche à la semoule de blé dur. Le format des sauces à la viande et de l'amatriciana.
Pâte sèche de Campanie à la semoule de blé dur. Rigato veut dire « rayé ». Les tubes sont coupés droit et parcourus de sillons profonds.
Les stries accrochent la sauce et le fromage râpé. La paroi épaisse garde la pâte ferme sous une sauce dense.
Ils se servent avec un ragù, à l'amatriciana, tomate et guanciale, ou alla Norma, avec aubergines et ricotta salée.
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Tubes droits et striés en pâte sèche à la semoule de blé dur. Le format des sauces à la viande et de l'amatriciana.
